【世界農業遺産『茶草場農法』】

先代からずっと続けてきた茶草場農法を実践しています。毎年冬に茶園の畝間にススキやササを主とする刈敷きを行う伝統的農法です。この茶草によって、茶の味や香りが良くなると言われています。切断して畝間にまいた茶草が微生物の住処となり、それが何年もかけ分解されることでフカフカな土を作ってくれます。そのフカフカな土壌で育った葉肉の厚い茶葉がヤマニ製茶の濃厚な深蒸し茶の一番のポイントになっています。